如果你去东北菜馆子，你一定得做好“吃不了兜着走”的准备。
几年前，到东单的一家东北人开的馆子吃饭，只有两个人。第一道菜小鸡炖蘑菇，我记得是用一个大盆端上来的；当时确实有些饿，便一通狼吞虎咽，肚子立刻给填满了，之后才想到还有三菜一汤没上来呢。饭后买单，一共48元钱。一道吃饭的那位朋友感慨道，东北菜真是实惠又不实惠。我懂得他的意思：一大盆菜才十来块钱，当然很实惠；但点的菜只吃了不到一半，当然又很不实惠。
后来又多次吃东北菜，但因为人多势众，餐桌上的盘子便不显得那么大了。今年春天，有位大学同学请客，仍是两个人，不知道怎么又走进了一家东北菜馆。我对那个同学说，东北菜量大，少点，他也说“少点”。结果点了三个菜：炖巴鱼、肉丝拉皮，当然还有小鸡炖蘑菇。尽管已经有了心理准备，但当菜端上来时，还是让我们大吃一惊：敢情这东北菜的量也在一天天地长！大碟子大盆，堆得高高的，好像生怕客人嫌它不满；尤其是那条巴鱼，足有两三斤重，像红薯一样被切成一大块一大块的。不用说，这次我们又吃得很饱，而且又剩下了很多；但和几年前不一样，这回我们学会了“打包”，那位同学要了三个泡沫塑料饭盒，把剩菜装上提回了家。后来他打电话告诉我，剩下的巴鱼拿回家后，在冰箱里放了将近一个星期，最后还是倒掉了。
我敢断言，照这样下去，东北菜不管做得多好吃，也不可能像粤菜、川菜那样火爆。
摘自《光明日报》
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